U pakt een doos eieren in de supermarkt, kijkt naar het prijskaartje… en schrikt. Alwéér duurder. Het voelt bijna alsof u goud in handen heeft in plaats van een gewoon doosje scharreleieren. Wat is hier in vredesnaam aan de hand, en nog belangrijker: blijft dit zo?
Waarom eieren nu recordduur zijn
De prijzen van eieren zijn de afgelopen weken opnieuw hard gestegen. Sommige soorten staan nu zelfs op een historisch record. Bruine scharreleieren maat 62–63 kosten volgens de NOP-richtprijs nu 19,01 euro per 100 stuks, exclusief btw. Dat niveau is nog nooit eerder gehaald.
Vorige week was dat nog 18,74 euro per 100. In één week dus 27 cent erbij. En dat is geen losstaand geval. Sinds 11 januari kruipen de prijzen bijna elke week omhoog. Ook bij witte scharreleieren is hetzelfde beeld te zien. Daar kwam voor dezelfde gewichtsklasse in één week zelfs 36 cent bovenop.
De kern: minder aanbod, meer vraag
Als u het in één zin wilt: er zijn minder eieren, en meer mensen willen ze. Die combinatie duwt de prijs omhoog. Dat klinkt simpel, maar er zitten een paar belangrijke oorzaken achter.
Enerzijds vallen er veel eieren weg door vogelgriep. Anderzijds eten we met z’n allen meer eieren dan ooit. Dus het is niet één probleem, maar twee tegelijk. En precies dat maakt de situatie zo gespannen.
Vogelgriep: de stille prijsopdrijver
Vogelgriep raakt legbedrijven in heel Europa. In Nederland lijkt de schade nog “beperkt”, maar ook hier zijn er bedrijven die een tijd leegstaan. Een stal mag dan een poos niet worden gevuld, en dat zijn duizenden eieren per dag minder.
Bovendien treft het niet alleen gewone leghennen. Ook een ouderdierenbedrijf in Kesteren werd bijvoorbeeld geraakt. Dat soort bedrijven leveren de kippen die later eieren gaan leggen. Vallen daar dieren uit, dan voelt u dat maanden later in de eierproductie.
Volgens sectorvertegenwoordigers zijn er nu zo’n 100.000 nieuwe leghennen per week minder beschikbaar dan normaal. Dat is enorm. Daardoor kunnen veel bedrijven minder of later opzetten. Het remt de productie, en die rem ziet u terug in de prijs aan het schap.
Waarom u meer eieren bent gaan eten dan vroeger
Wat tegelijk speelt: de vraag naar eieren is nog nooit zo hoog geweest. En dat is geen toeval. Eieren passen perfect in de huidige “eiwittrend”. Mensen zoeken steeds vaker naar voedzame, vullende en toch betaalbare eiwitbronnen.
Een ei bevat hoogwaardige eiwitten, vitamines en mineralen. Lang gold het idee dat u moest oppassen met eieren vanwege cholesterol. Inmiddels is dat beeld sterk afgezwakt. Onderzoekers zien zelfs mogelijke positieve effecten van eieren op hart en bloedvaten, zolang u ze eet als onderdeel van een verder normale voeding.
Vooral jongeren zetten eieren volop op het menu. Denk aan omeletten, shakshuka, ei-wraps, proteïne-ontbijten. Eieren zijn makkelijk, snel en veelzijdig. En precies daardoor blijft de consumptie stijgen.
Supermarkten krijgen minder dan ze bestellen
Misschien heeft u het al gemerkt: soms zijn bepaalde soorten scharreleieren opeens op. Dat is geen truc van de supermarkt. In veel gevallen krijgen winkels simpelweg minder eieren geleverd dan ze besteld hebben.
Alle beschikbare eieren worden verdeeld over de supermarkten. Er is weinig buffer. Komt er ergens een storing, een zieke stal of extra vraag uit het buitenland, dan merkt u dat direct in het schap. Vooral de populaire maten, zoals M en L, zijn vaak krap.
Duitse vraag en de rol van “Ohne Kükentöten”
Alsof dat nog niet genoeg is, komt er nóg een vraagpiek bovenop: Duitsland. Duitse afnemers zoeken heel gericht naar zogenaamde OKT-eieren (“Ohne Kükentöten”). Dat zijn eieren waarvoor geen eendagshaantjes worden gedood.
Die eisen zijn strenger en worden steeds vaker standaard. Daardoor stijgt de prijs van OKT-eieren. Maar dat effect werkt door naar ándere categorieën, want de totale vraag naar “diervriendelijkere” eieren is hoog. Ook Nederlandse eieren gaan die kant op, en dat drijft de prijs in andere segmenten mee omhoog.
Oudere kippen, zwaardere eieren
Omdat er te weinig jonge leghennen zijn, houden veel boeren hun huidige kippen langer aan. Dat klinkt logisch, maar het heeft een belangrijk gevolg: oudere hennen leggen gemiddeld zwaardere eieren.
Daardoor is er iets meer aanbod in de zwaardere gewichtsklassen. Maar zelfs daar stijgen de prijzen nu hard. In week 9 is bij witte scharreleieren in klasse 72–73 de prijsstijging het grootst. Die categorie kost inmiddels meer dan 20 euro per 100 eieren.
In de M-klasse ziet u dat supermarkten echt alles nodig hebben. Zowel de iets lichtere als de zwaardere M-eieren verdwijnen gewoon de winkel in. Er blijft vrijwel niets over.
Wat betekent dit concreet voor uw portemonnee?
U merkt het direct in uw boodschappentas. Waar u een paar jaar geleden zonder nadenken een doos van tien meenam, kijkt u nu misschien even goed naar de prijs per ei. Zeker als u veel bakt of een groot gezin heeft.
Toch blijft een ei, vergeleken met vlees of kant-en-klare snacks, nog steeds een relatief goedkope eiwitbron. De prijs voelt hoog, maar als u het terugrekent per portie, valt het vaak nog mee. Zeker als u er een volledige maaltijd omheen bouwt.
Zo koopt u slimmer eieren in dure tijden
U heeft de prijzen niet in de hand, maar u kunt wel slim omgaan met wat er wél is. Een paar praktische ideeën:
- Let op aanbiedingen: grotere supermarkten wisselen soms merken of formaten in de bonus. Koop dan één doos extra, mits u ze op tijd gebruikt.
- Probeer andere maten: soms zijn S- of XL-eieren voordeliger dan M of L. Voor roerei of pannenkoeken maakt het weinig uit.
- Koop bij de boer: in sommige regio’s zijn er eierautomaten of erfverkoop. De prijs is niet altijd lager, maar de kwaliteit is vaak hoog en u steunt direct de producent.
- Verspil geen ei: gebruik restjes gekookt ei in een salade of op brood, in plaats van ze te laten uitdrogen in de koelkast.
Goedkoop, voedzaam en simpel: basisrecept met eieren
Om te laten zien dat u met een paar eieren nog steeds een stevige maaltijd op tafel zet, vindt u hieronder een eenvoudige, budgetvriendelijke boerenomelet voor 2 personen.
Ingrediënten voor 2 personen
- 4 eieren (maat M of L)
- 2 el melk of water (ongeveer 30 ml)
- 1 kleine ui (ongeveer 70 g), in halve ringen
- 1 paprika (ongeveer 120 g), in blokjes
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 kleine aardappel (ongeveer 120 g), gekookt en in blokjes
- 2 el zonnebloemolie of olijfolie (ongeveer 30 ml)
- Snuf zout en peper naar smaak
- Optioneel: 30 g geraspte kaas en wat verse peterselie
Bereiding
- Klop de 4 eieren los met de 2 el melk of water. Voeg een snuf zout en peper toe.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 tot 3 minuten glazig.
- Voeg de paprika en champignons toe. Bak nog 4 tot 5 minuten tot de groente zacht is.
- Roer de blokjes aardappel erdoor en bak 2 minuten mee. Haal dit groentemengsel uit de pan.
- Doe de andere 1 el olie in de pan. Schenk het eimengsel erin en zet het vuur laag.
- Verdeel direct het groentemengsel over het ei. Als u kaas gebruikt, strooi die er nu over.
- Bak de omelet 6 tot 8 minuten op laag vuur, met een deksel op de pan, tot het ei net gestold is.
- Vouw de omelet voorzichtig dubbel en schuif hem op twee borden. Garneer eventueel met peterselie.
Blijven de eierprijzen zo hoog?
De kans is groot dat de prijzen op de korte termijn nog stevig blijven. Zolang vogelgriep speelt en de vraag naar consumptie-eieren hoog blijft, is er weinig ruimte voor dalingen. Nieuwe hennen opzetten kost tijd. Een kip begint niet van de ene op de andere dag met leggen.
Op de langere termijn kan het beeld wel weer veranderen. Als de gezondheidssituatie verbetert en er meer hennen beschikbaar komen, kan het aanbod zich herstellen. Tot die tijd helpt het om bewust te kopen, niets te verspillen en eieren vooral te zien voor wat ze zijn. Nog steeds een van de simpelste en krachtigste basisproducten in uw keuken, zelfs als ze tijdelijk bijna als luxe voelen.
