U kent dat gevoel vast wel. Buiten is het nog fris, maar de zon begint te stralen en u heeft direct zin in kleur, licht en iets héérlijks uit de oven. Met deze kleurrijke groentequiche ruikt uw keuken in no-time naar voorjaar en staat er een taart op tafel waar iedereen blij van wordt.
Waarom deze groentequiche zo geweldig is
Deze quiche is simpel, maar voelt toch als iets bijzonders. De mooie groene broccoli, felrode puntpaprika en paarse ui geven een echt lentegevoel op uw bord.
De romige vulling met ei en kookroom maakt de quiche zacht en vol van smaak. En dan dat knapperige kaaskorstje bovenop. Dat is de laag waar iedereen als eerste naar kijkt.
Het fijne is dat u deze groentequiche makkelijk vooraf maakt. Ideaal na een frisse wandeling, wanneer u alleen nog maar een stuk warme quiche en een simpele salade nodig heeft.
Ingrediënten voor 4 personen
Met onderstaande hoeveelheden maakt u een goed gevulde quiche voor 4 personen. Serveer u er een salade bij, dan kunt u er zelfs met 5 of 6 mensen van eten.
- 100 g geraspte extra belegen kaas
- 50 ml kookroom (of slagroom, ongezoet)
- 5 eieren
- 3 zoete puntpaprika’s
- 1 rode ui
- 1 rol koelvers hartige taartdeeg (voor vorm van ca. 22 cm)
- 1 takje verse tijm
- 1/2 broccoli (ongeveer 200 g)
- 1 handje verse bieslook
- 1 handje verse platte peterselie
- 1 handje paneermeel (ongeveer 2 el)
- Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
- Klein beetje boter of olie om de vorm in te vetten
Benodigdheden
U heeft niet veel keukenmateriaal nodig. De kans is groot dat u alles al in huis heeft.
- Springvorm van 22 cm (of een lage quichevorm)
- Snijplank en scherp mes
- Kookpan voor de broccoli
- Vergiet
- Twee mengkommen
- Garde of vork om eieren los te kloppen
Stap-voor-stap: zo maakt u de kleurrijke groentequiche
1. De oven en de vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet de springvorm licht in met wat boter of olie.
Rol het hartige taartdeeg uit en bekleed de bodem en zijkanten van de vorm. Druk de randen goed aan, zodat er geen gaten blijven. Prik met een vork wat kleine gaatjes in de bodem.
Strooi nu een handje paneermeel over de bodem. Dit laagje werkt als een soort spons. Het vangt extra vocht op, zodat de bodem van uw quiche niet zompig wordt.
2. De groenten voorbereiden
Snijd de halve broccoli in kleine roosjes. Hoe kleiner de roosjes, hoe mooier ze zich verdelen in de quiche. Breng een pan met water aan de kook en kook de broccoli ongeveer 5 minuten.
Giet de broccoli af in een vergiet en laat goed uitlekken. Schud het vergiet even, zodat het meeste water weg is. Dit is belangrijk. Te natte broccoli maakt de vulling waterig.
Snijd de rode ui in dunne ringen. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees vervolgens in flinterdunne reepjes. Hoe dunner, hoe sneller ze garen in de oven.
Hak de platte peterselie grof. Knip of snijd de bieslook fijn. Ris de blaadjes van het takje tijm en gooi het takje zelf weg.
3. De romige eivulling maken
Neem een ruime kom en klop hierin de 5 eieren los met de 50 ml kookroom. Gebruik een garde of een vork, wat u zelf het prettigst vindt.
Breng het mengsel op smaak met een goede snuf zout en flink wat versgemalen zwarte peper. De groenten geven veel smaak, maar het eimengsel mag best een duidelijke kruiding hebben.
4. Het kleurrijke groentemengsel maken
Neem een andere kom en meng hierin de reepjes puntpaprika, de uienringen, de goed uitgelekte broccoliroosjes, de peterselie, bieslook en tijm.
Kijk even naar de kom. Ziet u al die kleuren bij elkaar? Dit wordt straks het vrolijke hart van uw quiche. Schep het groentemengsel gelijkmatig in de met deeg beklede vorm.
5. Gieten, toppen en bakken
Giet nu voorzichtig het ei-roommengsel over de groenten heen. Beweeg de vorm eventueel een beetje heen en weer, zodat het mengsel zich goed verdeelt tussen alle groenten.
Strooi de 100 g geraspte extra belegen kaas over de bovenkant. Zorg dat de kaas overal ligt, dan krijgt u een mooi egaal kaaskorstje.
Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de quiche in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Kijk halverwege even.
Wordt de kaas te donker voordat de vulling echt stevig is? Dek de quiche dan losjes af met een stuk aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet verbrandt.
6. Laat de quiche even rusten
Haal de groentequiche uit de oven en zet de vorm op een rooster of onderzetter. Dit is het moeilijkste deel. Wacht nu ongeveer 10 minuten voordat u aansnijdt.
In deze tijd kan de vulling iets opstijven. Daardoor krijgt u mooie punten die niet uit elkaar vallen. Ook de smaak is voller als de quiche net even heeft gestaan.
Serveertips: zo haalt u het voorjaar echt in huis
Serveer de quiche lauwwarm met een frisse groene salade. Denk aan veldsla, komkommer, wat cherrytomaatjes en een eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout.
Wilt u extra lente op uw bord? Voeg dan wat fijngesneden radijs toe of wat rucola bovenop de quiche. Die lichte pittigheid past prachtig bij de romige vulling.
Deze quiche is ook heerlijk als lunchgerecht, of koud in kleine puntjes op een buffet. Ideaal als u eters krijgt en niet de hele avond in de keuken wilt staan.
Handige variaties en bewaartips
Een van de voordelen van deze groentequiche is dat u er makkelijk mee kunt variëren. Zo voorkomt u voedselverspilling en maakt u elke keer net een andere versie.
- Vervang de broccoli eens door courgette of stukjes groene asperge.
- Geen puntpaprika in huis? Gebruik gewone rode paprika, in dunne reepjes gesneden.
- Voeg een handje feta of geitenkaas toe aan de groenten voor een iets sterkere smaak.
- Houdt u van pit? Strooi een snufje chilivlokken door het eimengsel.
Overgebleven quiche kunt u, zodra hij is afgekoeld, tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Opwarmen gaat het beste in de oven op 160 graden, ongeveer 10 tot 15 minuten, zodat de bodem weer wat knapperig wordt.
U kunt de quiche ook in punten invriezen. Verpak de stukken goed, bijvoorbeeld in een diepvriesdoosje of stevig folie. Laat ze in de koelkast ontdooien en warm daarna rustig op in de oven.
Een kleurrijke groentequiche als vast ritueel
Misschien wordt dit wel uw vaste gerecht om het voorjaar in huis te halen. Het is eenvoudig, kleurrijk en u kunt er eindeloos mee spelen.
De geur van gebakken deeg, gesmolten kaas en verse kruiden geeft direct een gevoel van warmte. En als u na een frisse wandeling een dampende punt van deze groentequiche aansnijdt, voelt het heel even alsof het buiten al een stuk lichter en warmer is.
Misschien is dat wel de grootste kracht van dit recept. Niet alleen een heerlijke quiche, maar ook een klein beetje lente, gewoon uit uw eigen oven.
