Zit u ook elke zondagavond met diezelfde vraag: wat eten we deze week? Weekmenu 11 neemt dat gepuzzel uit uw handen. Zeven simpele, smaakvolle recepten, netjes verdeeld over de week. Zonder moeilijke stappen, mét veel variatie en dingen die het hele gezin meestal gewoon lekker vindt.
Hoe werkt weekmenu 11?
Met dit weekmenu hoeft u maar één keer na te denken. U plant de gerechten, doet in één keer boodschappen en bent de rest van de week klaar. Geen stress meer om 17.30 uur, maar gewoon weten wat er op tafel komt.
In dit menu zit een mix van pasta, rijst, aardappels en bami. Een paar gerechten zijn ideaal om vooruit te koken of in te vriezen. Andere staan juist binnen 20 minuten op tafel. Zo past het menu ook in drukke werkweken.
Maandag: penne in tomaten-kruidenroomkaas saus
Maandag houden we het graag rustig. Deze penne met romige tomatensaus is snel, zacht van smaak en perfect voor kinderen én volwassenen. De saus is extra romig door kruidenroomkaas, maar toch fris door de tomaat.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 g penne of andere korte pasta
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 g kruidenroomkaas (bijv. Boursin of huismerk)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Peper en zout naar smaak
- Eventueel 75 g geraspte kaas voor erbij
Bereiding
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit de olijfolie in een pan. Fruit ui en knoflook 3 minuten zacht.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe. Laat 5 minuten zacht pruttelen.
- Roer de kruidenroomkaas door de saus tot alles glad is. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de pasta door de saus. Serveer direct met geraspte kaas.
Tip: maak gerust een dubbele portie saus. Deze pastasaus is de volgende dag ook nog heerlijk en goed op te warmen.
Dinsdag: Chinese bami met prei en ham
Op dinsdag gaan we voor snelle Chinese bami. Dit is zo’n gerecht dat bijna altijd in de smaak valt. Zacht, hartig en makkelijk uit te breiden met een gebakken ei of zelfgemaakte pindasaus.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g eiermie of bami
- 2 preien, in ringen
- 200 g hamblokjes of reepjes
- 2 el zonnebloemolie
- 3 el sojasaus
- 1 el ketjap manis
- 1 tl knoflookpoeder of 1 teentje verse knoflook
- 1 tl gemberpoeder (optioneel)
- Peper naar smaak
Bereiding
- Kook de mie volgens de verpakking. Spoel kort af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Bak de hamblokjes kort aan.
- Voeg de prei toe en bak 5 tot 7 minuten tot deze zacht is.
- Roer de mie erdoor. Voeg sojasaus, ketjap, knoflook(poeder) en eventueel gember toe.
- Roerbak nog 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met peper.
Deze bami kunt u prima invriessen. Handig voor een extra drukke dag later in de week.
Woensdag: eenpansmaaltijd met krieltjes en gehakt
Woensdag maken we een echte makkelijke eenpansmaaltijd. Alles gaat in één grote pan: krieltjes, groente en gekruid gehakt. Minder afwas, wel een volle pan comfort food.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g krieltjes (voorgekookt of in kleine stukjes gesneden)
- 400 g rundergehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in halve plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote hapjespan. Bak het gehakt rul met peper, zout, paprikapoeder en eventueel komijn.
- Voeg ui en knoflook toe en bak 3 minuten mee.
- Voeg paprika, courgette en krieltjes toe. Schep alles goed om.
- Doe een klein scheutje water in de pan, doe de deksel erop en laat 12 tot 15 minuten zacht garen.
- Controleer of de krieltjes gaar zijn. Breng eventueel extra op smaak.
U kunt hier ook makkelijk restjes groente in verwerken. Denk aan wortel, sperziebonen of broccoli.
Donderdag: Thaise kip met kruidige rijst
We halen op donderdag de geur van een Thais afhaalrestaurant gewoon in eigen keuken. Geen ingewikkelde ingrediënten, alles komt uit de supermarkt. Het geheim zit in de kruidige rijst en een frisse, licht pittige saus rond de kip.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g kipfilet, in reepjes
- 300 g basmatirijst
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el rode of gele currypasta (mild of pittig, naar keuze)
- 200 ml kokosmelk
- 150 ml water of bouillon
- 1 el vissaus of extra sojasaus
- 1 tl suiker
- Koriander of peterselie om te garneren (optioneel)
Bereiding
- Kook de basmatirijst volgens de verpakking. Laat daarna even uitstomen met de deksel op de pan.
- Verhit olie in een wok. Bak de kipreepjes rondom bruin.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee zodat de smaken loskomen.
- Voeg paprika en wortel toe. Bak 3 tot 4 minuten.
- Schenk kokosmelk en water of bouillon in de pan. Voeg vissaus of sojasaus en suiker toe.
- Laat de saus 8 tot 10 minuten zacht pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.
- Serveer de kruidige kip met de rijst. Bestrooi met lente-ui en eventueel koriander.
De combinatie van romige kokos, pittige curry en zachte rijst maakt dit gerecht echt een favoriet voor de donderdagavond.
Vrijdag: salade met gegrilde kip en pittige mango salsa
Op vrijdag mag het licht, fris en een beetje speciaal zijn. Deze gegrilde kip salade met pittige mango salsa smaakt als vakantie op een bord. Ideaal als u iets lichters wilt eten, maar toch het gevoel van een feestje wilt houden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g kipfilet
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Peper en zout
- 150 g gemengde sla
- 10 cherrytomaten, gehalveerd
- 0,5 komkommer, in halve plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
Voor de mango salsa
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 0,5 rode paprika, heel fijn gesneden
- 0,5 rode ui, heel fijn gesneden
- 0,5 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt (of minder voor milde salsa)
- 1 limoen, het sap
- 1 el olijfolie
- Snuf zout
Bereiding
- Wrijf de kipfilet in met olie, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
- Gril de kip in een grillpan of koekenpan in 10 tot 12 minuten gaar. Laat even rusten en snijd in plakjes.
- Meng alle ingrediënten voor de mango salsa in een kom. Proef en voeg eventueel extra limoen of zout toe.
- Verdeel de sla over borden. Leg komkommer, tomaat en rode ui erop.
- Leg de plakjes kip op de salade en schep de mango salsa erover.
Wilt u er een wat meer vullende maaltijd van maken? Serveer deze salade dan met frietjes of gebakken aardappeltjes.
Zaterdag: Italiaanse hamburger met kruidige ketchup
Zaterdag is hét moment voor een echte weekendmaaltijd. Deze Italiaanse hamburger met kruidige ketchup is net even anders dan de standaard burger. Kruidig, sappig en natuurlijk het lekkerst met friet erbij.
Ingrediënten voor 4 hamburgers
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl mosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Peper en zout
- 4 hamburgerbroodjes
- Plakjes tomaat, sla en eventueel kaas
Voor de kruidige ketchup
- 6 el ketchup
- 1 el balsamicoazijn
- 0,5 tl chilipoeder of gerookt paprikapoeder
- 0,5 tl Italiaanse kruiden
Bereiding
- Meng gehakt, ei, paneermeel, Italiaanse kruiden, mosterd, knoflook, peper en zout.
- Vorm 4 hamburgers en druk ze stevig aan.
- Bak of grill de hamburgers in 8 tot 10 minuten gaar.
- Meng alle ingrediënten voor de kruidige ketchup in een kommetje.
- Snijd de broodjes open en rooster ze kort. Beleg met sla, tomaat, hamburger, kaas en de kruidige ketchup.
Serveer met friet en eventueel een simpele salade. Een perfecte zaterdagavondmaaltijd.
Zondag: kip in zoetzure saus (zonder pakjes en zakjes)
We sluiten de week af met een klassieker: kip in zoetzure saus. Maar dan zonder pakjes en zakjes. U maakt de saus helemaal zelf, met simpele ingrediënten. En dat proeft u.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 gele paprika, in stukjes
- 1 ui, in halve ringen
- 1 kleine wortel, in dunne plakjes
- 2 el zonnebloemolie
- 300 g gekookte rijst voor erbij
Voor de zoetzure saus
- 4 el ketchup
- 3 el azijn (witte of natuurazijn)
- 2 el sojasaus
- 3 el suiker
- 150 ml water
- 1 el maizena, aangeroerd met 2 el water
Bereiding
- Verhit olie in een wok. Bak de kipblokjes rondom bruin.
- Voeg ui, wortel en paprika toe. Bak 5 tot 7 minuten.
- Meng in een kom ketchup, azijn, sojasaus, suiker en water.
- Schenk dit mengsel in de pan. Breng aan de kook.
- Voeg het maizena-papje toe en roer tot de saus dikker wordt.
- Laat nog 5 minuten zacht pruttelen zodat de smaken goed intrekken.
- Serveer met rijst.
Deze kip in zoetzure saus is heel goed vooruit te maken. Opgewarmd is hij misschien nog wel lekkerder, omdat de smaken dan extra zijn ingetrokken.
Handige tips voor drukke weken
Een paar gerechten uit dit weekmenu 11 zijn ideaal om vooruit te koken. De penne, Chinese bami en kip in zoetzure saus kunt u makkelijk bewaren in de koelkast of vriezer.
Laat alles eerst volledig afkoelen. Bewaar daarna luchtdicht. In de vriezer blijft het tot ongeveer drie maanden goed. Zo heeft u altijd een snelle, zelfgemaakte maaltijd achter de hand.
Weekmenu 11 aanpassen aan uw gezin
Zie dit weekmenu vooral als inspiratie. Schuif gerust met de dagen. Eet de pasta op woensdag en de eenpansmaaltijd op maandag, als dat voor u beter uitkomt.
U kunt ook makkelijk variëren. Gebruik andere pasta, vervang ham door kip, of maak de mango salsa minder pittig. Zo wordt koken doordeweeks weer leuk, haalbaar en vooral heel lekker.
