Een drukke dag, weinig tijd en toch zin in echt comfortfood. Kunt u zich dat moment al voorstellen? Dan is deze macaroni ovenschotel met ham en kaas precies wat u nodig hebt. Romig, hartig, met een goudbruin krokant korstje waar iedereen zijn bord voor leegschraapt. Dit is zo’n gerecht waar u met plezier een extra lepel van opschept.
Waarom deze macaronischotel altijd een goed idee is
Er zijn ovenschotels die u één keer maakt en daarna vergeet. Deze hoort daar niet bij. Deze klassieke macaronischotel is simpel, stevig en voelt als een warme deken na een lange dag.
Hij is ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect als u mensen te eten krijgt. U zet de schaal in het midden van tafel. Iedereen schept zelf op. Het is gezellig, ongedwongen en er blijft zelden iets over.
Ingrediënten voor 4 personen
Met deze hoeveelheden zet u een goed gevulde ovenschaal op tafel voor vier eters. Met een salade erbij kunnen er vaak nog wel vijf van eten.
- 300 g macaroni
- 250 g ham (in blokjes of plakken, wat u in huis hebt)
- 200 g geraspte belegen kaas
- 50 g bloem
- 40 g boter
- 300 ml melk
- 200 ml kookroom (of slagroom, ongeklopt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper naar smaak
Tip: maakt u liever een vegetarische macaronischotel? Laat de ham weg. U kunt er extra groenten aan toevoegen, zoals doperwten, paprika of broccoli.
Stap voor stap: zo maakt u de ovenschotel
De basis is heel eenvoudig. U kookt de macaroni, maakt een romige kaassaus en schuift alles samen de oven in. Het meeste werk doet daarna de oven.
Stap 1: oven en pasta voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ruime ovenschaal licht in met een beetje boter of olie, zodat de pasta straks niet blijft plakken.
Kook de 300 g macaroni in ruim kokend water met een snuf zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en laat deze kort uitstomen in de pan, met het deksel er half op.
Stap 2: snijden en snipperen
Pel de ui en snipper deze fijn. Hoe fijner de ui, hoe beter hij wegsmelt in de saus.
Snijd het teentje knoflook zo klein mogelijk. Snijd de 250 g ham in blokjes van ongeveer 1 cm. Dit eet prettig en verdeelt zich mooi door de ovenschotel.
Stap 3: de basis van de romige kaassaus
Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur en laat de 40 g boter smelten. Voeg de gesnipperde ui, de knoflook, de oregano en het gerookte paprikapoeder toe.
Fruit dit mengsel ongeveer 2 minuten. De ui moet glazig worden en u ruikt de kruiden goed. Dit is het moment waarop de keuken al heerlijk begint te ruiken.
Stap 4: de roux maken (voor een saus zonder klontjes)
Strooi de 50 g bloem bij het botermengsel. Roer alles ongeveer 1 minuut stevig door met een houten lepel. De bloem gaart nu en dat voorkomt een melige smaak.
Pak daarna een garde erbij. Schenk beetje bij beetje de 300 ml melk en de 200 ml kookroom in de pan terwijl u blijft roeren. De saus wordt eerst dik, daarna steeds gladder.
Stap 5: laten binden en kaas toevoegen
Laat de saus nog circa 3 minuten heel zachtjes doorkoken. Blijf rustig roeren, zodat de saus niet aanbrandt en mooi gebonden wordt.
Haal de pan dan van het vuur en roer driekwart van de geraspte kaas door de warme saus. De kaas smelt en de saus wordt extra romig. Proef even en breng op smaak met wat versgemalen peper.
Stap 6: alles samen in de ovenschaal
Doe de gekookte macaroni in de ingevette ovenschaal. Meng de blokjes ham erdoorheen. Zorg dat het goed verdeeld is, zodat iedere hap wat ham bevat.
Giet de romige kaassaus over de macaroni en ham. Roer alles kort door elkaar in de schaal, zodat de saus overal tussen komt. Strooi de rest van de geraspte kaas over de bovenkant voor dat bekende krokante korstje.
Stap 7: afbakken tot goudbruin en krokant
Schuif de schaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de macaronischotel ongeveer 15 minuten op 180 graden, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas bubbelt.
Laat de schotel na het bakken een paar minuten staan. Daardoor wordt de saus iets steviger en kunt u mooie porties opscheppen zonder dat alles direct in elkaar zakt.
Handige tips voor nóg meer smaak
Een klassieker als deze kunt u heel makkelijk naar uw eigen hand zetten. Met kleine aanpassingen maakt u hem elke keer net even anders.
- Voeg 150 g doperwten of blokjes paprika toe voor extra groenten en kleur.
- Gebruik een mix van belegen en oude kaas voor een krachtiger kaassmaak.
- Strooi 2 el paneermeel over de kaaslaag voor een extra krokant korstje.
- Wilt u minder vet? Vervang een deel van de kookroom door halfvolle melk.
Serveer-ideeën: zo maakt u het helemaal af
Deze macaronischotel met ham en kaas is op zichzelf al vullend. Toch kan een frisse tegenhanger het gerecht nog beter laten smaken.
- Serveer met een simpele groene salade met tomaat en komkommer.
- Maak er wat knapperig stokbrood bij als u eters hebt die graag dippen in de saus.
- Bewaar restjes in de koelkast. De volgende dag opwarmen in de oven maakt de bovenkant weer lekker krokant.
Het mooie van dit gerecht? U hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Alleen een beetje tijd, wat geduld bij de saus en een oven die zijn werk doet. Voor u het weet, staat er een dampende schaal op tafel waar iedereen voor terug blijft komen.
